miércoles, 22 de junio de 2016

Reto color y sabor de temporada..cupcakes de limón y frambuesas


Feliz Miércoles chic@s!

Con que rapidez pasan las semanas madre mía,si hace nada estábamos saliendo del invierno y aquí estamos ahora estrenando veranito!

Este mes en el reto Color y sabor participo con estos deliciosos cupcakes de limón y frambuesas,la fruta elegida ha sido la frambuesa y como no podía creerme que no tuviese la receta de mis cupcakes favoritos subida al blog ha sido la ocasión ideal para subirla y de paso compartirlo con vosotros en el reto










Hace tiempo solía preparar bandejas de 12 cupcakes pero ha llegado el momento en que he decidido hacer la mitad porque son minibombas y no me compensa hacer tantas para casa.así que las cantidades están hechas para unos 7 cupcakes o así


120 GR DE AZÚCAR
80 GR DE MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE
1 HUEVO L
75 ML DE LECHE
UNA PIZCA DE SAL
115 GR DE HARINA BIZCOCHONA
RALLADURA DE LIMÓN (CON LA RALLADURA DE MEDIO SUFICIENTE)
UNA PIZCA DE ZUMO DE LIMÓN

RELLENO
LEMON CURD

COBERTURA (CREMA DE QUESO DE FRAMBUESA)

200 GR DE AZÚCAR GLASS TAMIZADO
90 GR DE MANTEQUILLA A TEMP,,AMBIENTE
2 C/C DE FRAMBUESA EN PASTA
230 GR DE QUESO PHILADELPHIA





Batimos mantequilla y azúcar hasta obtener una masa homogenea,añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta integrarlo.Mezclamos harina y sal y se la añadimos poco a poco a la mezcla anterior lo suficiente hasta que se haya incorporado bien y por ultimo la ralladura y un chorrete de zumo de limón y la leche..volvemos a remover bien hasta obtener una masa finita

La verteremos sobre nuestras cápsulas y al horno a 180º unos 25 minutos

Antes de rellenar de lemon curd las dejaremos enfriar...rellenamos con ayuda de un descorazonador de manzanas y cerramos el boquete

Para le crema de queso batimos azúcar glass y mantequilla a máxima potencia,cuando se haya integrado bien añadimos el queso phi y la frambuesa en pasta,volvemos a batir 5 minutos a máxima potencia...os quedara una crema deliciosa y super suave 

Decoramos nuestros cupcakes y a devorarlos...




Esta combinación de cítrico con este tipo de frutas me vuelve loca,super super ricos!


Besotes y nos vemos el próximo mes!!!