viernes, 18 de octubre de 2013

Ya llega Halloween..Candy corn cupcakes!


Hola chic@s!!!

Que ganitas les tenía a estos cupcakes!!Estaba obsesa por estas chuches,las candy corns,desde hace un par de años o así y la verdad que a pesar de encontrarlas en muchas tiendas de dulces en nuestro país no tienen ni punto de comparación a las importadas desde USA,así que este año se me antojo hacer unos cupcakes de estas delicias avainilladas,me eche la manta a la cabeza,usé mi receta de cupcakes de vainilla e hice un apaño que me ha encantado!He quedado super contenta con el resultado!

Pero queréis saber mas?Pasad,pasad y estar atentos a estos deliciosos cupcakes candy corn









PARA UNOS 9 CUPCAKES NECESITAREMOS...


85 GR DE MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE

190 GR DE AZÚCAR 

2 HUEVOS L

165 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA 

1 C/C LEVADURA EN POLVO

90 ML DE LECHE DESNATADA

1 C/C DE VAINILLA EN PASTA

COLORANTE EN GEL NARANJA

COLORANTE EN GEL AMARILLO

Comenzamos como siempre batiendo la mantequilla a temp ambiente junto con el azúcar y parando ya cuando obtengamos una masa homogenea.Ahora le añadimos los huevos uno por uno,añadimos un huevo y batimos y después añadimos el siguiente

Tamizamos harina y levadura.Reservamos.

Mezclamos la leche con la c/c de vainilla en pasta.Reservamos

A la mezcla del principio de huevos mantequilla y azúcar le añadimos la mitad de la mezcla de harina y levadura y batimos suavemente hasta integrar,ahora le añadimos la mezcla de leche y vainilla y vuelta a batir suavemente hasta integrar,echamos la ultima parte de harina y levadura,volvemos a batir y listo

Repartimos la masa en dos boles y teñiremos uno de amarillo y el otro de naranja,no seáis tímidos cuanto mas echéis mas color cogerá la masa y eso es lo que cuenta con estos cupcakes

Precalentamos el horno a 170º y añadimos la masa a las cápsulas 2/3 primero una cuchara de masa amarilla y arriba la naranja,y así a hornear unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio


COBERTURA

120 GR DE MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE

300 GR DE AZÚCAR GLASS

1 C/S DE LECHE

200 GR DE QUESO CREMA

Batimos mantequilla,azúcar (previamente tamizada) y leche a velocidad alta 2/3 minutos..paramos y añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta que quede integrado cuanto mas batáis mas consistencia tendrá

Decoramos los cupcakes y terminamos la decoración con una candy corn por cupcake,quedan super vistosos y originales...y deliciosos!a pesar de estar a dieta el otro día me comí medio para desayunar y me supo a gloria jijiijijij








jueves, 10 de octubre de 2013

New York cheesecake


Buenas tardes!!

¿Cómo va la semana chic@s?Esta semana estoy que lo tiro con dos entradas en poco tiempo ijijji,pero la cosa es que tengo una tarta de relax total y como me han pedido que subiera la receta de esta cheesecake me he dicho venga Leire hazlo hoy que luego te cuesta el doble y aquí estoy

Me hicieron un encargo para un cumple y me lo dejaron a mi libre elección y como soy una fanática de las cheesecakes me deje de buttercreams,cheesecreams y merengues suizos,me lié la manta a la cabeza y dije venga voy a por una de mis tartas preferidas!Y debo decir que fue un autentico éxito,gustó muchisimo y yo pasé una envidia tremenda haciéndola!!

Bueno no me enrollo mucho mas,que si no la relaxing cup of cafe con leche se me enfría y tampoco quiero aburriros contándoos toda mi semana

Al lío...

NEW YORK CHEESECAKE




Para un molde de 18 cm

Para la base...

190 GR DE GALLETAS DIGESTIVE O GRAHAM CRACKERS

60 GR DE AZÚCAR

70 GR DE MANTEQUILLA

Para el relleno...


700 GR DE QUESO PHILADELPHIA

180 GR DE AZÚCAR

2 C/S DE HARINA DE REPOSTERÍA

3 HUEVOS L

65 ML DE NATA PARA MONTAR

1 C/C DE VAINILLA EN PASTA O EXTRACTO DE VAINILLA


Para la cobertura..

Yo he usado mermelada de cerezas artesanal que tenía por casa pero podéis usar la que queráis e incluso podéis preparar un puré de frambuesas o arándanos..a vuestro total gusto


Comenzamos preparando la base...

Picamos bien las galletas hasta convertirlas en polvo,derretimos la mantequilla en el micro y en un bol mezclamos las galletas hechas trizas,el azúcar y la mantequilla derretida,removemos bien hasta integrar y listo lo aplicamos al fondo del molde,intentando aplanarlo todo bien,a la nevera un ratito mientras hacemos el relleno para que vaya quedando compacta


Preparamos el relleno...

Batimos el queso con el azúcar y la harina hasta obtener una mezcla homogénea,vamos incorporando los huevos uno a uno y le añadimos también la nata y la vainilla.Mezclamos bien y vertemos la mezcla en el molde .Esto es importante,tendremos el horno precalentado a 180º y hornearemos a esa temperatura durante 10 minutos,pasados esos diez minutos bajamos la temperatura a 120º y seguimos horneando 60-70 minutos mas,hasta que veamos que la mezcla ha cuajado y que lo único que queda un poco húmedo sea el centro

Cuando la tarta este a temperatura ambiente pasamos un cuchillo por los bordes suavemente,mas que nada para despegarlo un poco del molde y SIN DESMOLDAR metemos la tarta a la nevera,mínimo 6 horas,yo suelo dejarla toda la noche en la nevera,mucho mejor

Cuando la saquemos de la nevera la desmoldamos y echamos por encima la confitura que hayamos elegido,en mi caso cerezas

Una tarta deliciosa..siempre estará en mi top 3!




martes, 8 de octubre de 2013

Cambiamos de look y lo estrenamos con un brazo de gitano de chocolate relleno de nata


Hola chic@s!!!

Habéis visto el cambio de look?Os gusta??Llevaba bastante tiempo con ganas de un cambio de imagen para el blog y como esta mañana me he levantado algo tonta he dicho venga Leire,a por ello...y este es el resultado final,la misma Hondonada de los dulces pero con distinto look ijijji

Y he dicho a ver con que podemos estrenarlo,he pensado el bundt del otro día,pero he dicho no porque la anterior entrada ya era un bundt y quería variar un poquito,cupcakes?mmm tampoco y mas ahora que estamos en otoño,Halloween y que tengo muchas ideas pendientes,así que como ayer tenía muerta de risa por casa una nata para montar del bundt del día anterior me dije vamos a aprovechar esto con un relleno para un brazo de gitano,y dicho y hecho estrenamos el look con el brazo de gitano de ayer!


Es una receta sencillisima,yo antes les tenía miedo a estos brazos,rollos,troncos o como queráis llamarlos..me daba la sensación de que era complicado,y nada mas lejos de la realidad,quizás lo mas tikismikis que no difícil es controlar que no pase en el horno mas del tiempo previsto puesto que como se endurezca no vais a poder trabajar con el bizcocho,se os partirá en mil pedazos y adiós brazo gitano,la plancha del bizcocho debe estar hecha pero a su vez blandita y esto no suele llevar mas de 8-9 minutos horneando

Con los rellenos podéis jugar tantas veces como queráis yo he puesto nata montada porque me sobro de otro momento,pero podéis hacer una crema pastelera,mermelada etc etc

BRAZO DE GITANO DE CHOCOLATE RELLENO DE NATA

PARA EL BIZCOCHO

3 HUEVOS

75 GR DE AZÚCAR NORMAL

75 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA

Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con una cucharada sopera de azúcar hasta que hayan doblado su tamaño y la mezcla haya clareado.Reservamos

Montamos las claras,cuando estén a punto de montarse echamos el resto del azúcar y continuamos hasta que estén bien montaditas y hagan picos.

A las claras montadas le añadiremos la mezcla de las yemas y la harina previamente tamizada y removeremos suavemente con una espátula hasta integrarlo

Tendremos precalentado el horno a 170º y preparamos una bandeja con papel de horno encima,volcamos la mezcla con cuidado y extendemos por la bandeja (sin salirnos del papel de horno claro),horneamos 8-9 minutos..no os asustéis de su claridad,lo importante es que este hecho pero blandito y manejable como os paséis de la raya podéis tirar por la borda todo el asunto

Esperamos 5 minutos,no mucho mas,no hay que dejar que se enfríe

Volcamos la bandeja sobre otro papel de horno y despegamos suavemente para que no se rompa..tendremos la nata montada (yo he usado 300 ml de nata para montar con tres cucharadas soperas de azúcar),extendemos la nata sobre la plancha del bizcocho y con la ayuda del papel de horno vamos enrollándolo



Ahora metemos al congelador un par de horas


PARA LA COBERTURA

150 GR DE MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE

150 GR DE CHOCOLATE NEGRO

Calentamos al baño maría el chocolate,cuando se haya derretido lo quitamos del fuego y vamos añadiendo los trocitos de mantequilla a temp ambiente,removemos hasta integrarlo en la crema de choco y que no queden grumos ni nada

Os aviso que para cubrirlo es muy pringoso,es mejor que pongáis un papel albal por debajo porque el chocolate al estar medio liquido cae por todos lados,pero no os preocupéis se queda durito enseguida..una vez decorado dejar reposar en nevera y listo!

Tendréis un superbrazo de gitano la mar de delicioso!!

Un besotee chic@s!!Feliz semana!










jueves, 3 de octubre de 2013

Bundt cake marmolado de naranja&chocolate

Cucu!Se puede?

Que tal va esa semanita chic@ss??Yo relajada,bueno,no,he empezado la dieta porque me he pasado siete pueblos en verano y ando salivando a cada dulce que veo por vuestros blogs y sobretodo cuando me toca hornear..aii con lo bien que me lo pasaba yo untando y probando de todas las cremas que preparaba..pues nada,se acabó,al menos durante los próximos 3 meses,castigada de dulce pero no de hornear ni de subir cositas nuevas al blog no os penséis que os abandono!!


Hoy os traigo un bundt cake,tenía muchas ganas de uno ya que hacía un montón que los tenía abandonados y me decidí por echar un ojo al blog de bea a ver que encontraba (a finales de mes sale su libro!!lo tenéis reservado?yo sii!le tengo unas ganitas ya...) y me decidí por un bundt cake marmolado de naranja y chocolate,nunca me había llamado la combinación naranja con chocolate,ai tonta de mí,no puede estar mas deliciosa!!!





















BUNDT CAKE MARMOLADO DE NARANJA Y CHOCO


250 GR DE MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE

300 GR DE AZÚCAR NORMAL

4 HUEVOS L

315 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA

2 C/C DE LEVADURA ROYAL

1/2 C/C DE SAL

170 ML DE LECHE A TEMP.AMBIENTE

1 C/C DE RALLADURA DE NARANJA

1 C/C DE ZUMO DE NARANJA

30 GR DE CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR

60 ML DE AGUA


Comencemos...

Empezamos mezclando los 60 ml de agua con los 30 gr de cacao en polvo removiendo hasta que no queden grumos.Reservamos.

Precalentamos el horno a 170º  y echar spray antidesmoldante al molde o si no tenéis lo engrasáis con mantequilla.

Tamizamos harina y levadura y reservamos.

Separar las yemas de las claras,reservar las yemas y batir las claras a punto de nieve.Reservar

Batimos mantequilla y azúcar hasta obtener una masa homogenea,en ese momento ir añadiendo las yemas poco a poco batiendo a velocidad baja hasta que se integren

Echamos un tercio de la harina/levadura tamizada y batimos suavemente hasta integrar,ahora le añadimos otro poco de leche y volvemos a batir y así vamos alternando hasta acabar con las dos cosas.

Incorporamos suavemente y en tres tandas las claras a punto de nieve que teníamos reservadas y se las añadimos a la mezcla anterior removiendo suavemente con una espátula

Ahora que tenemos la masa del bundt la dividimos en dos partes iguales..a una le añadiremos el cacao que teníamos previamente mezclado con el agua y la otra mitad la dejamos como esta

Solo nos queda ir alternando las cucharadas en el molde para obtener un bizcocho marmolado,jugad con los colores sin miedo alguno

Horneamos aproximadamente 60 minutos o hasta que al pinchar un palillo este salga limpio

Lo dejamos en el molde unos 10 minutos hasta que se enfríe un poco y desmoldamos,este molde en concreto no es de nordic ware pero queda la mar de bonito también,menudo vicio tengo a los moldes nordic ya os iré contando ya que se avecina una buena temporada de bundt cakes en el blog jiijjijiji

Este en concreto es una pasada de rico,aunque bueno,como todos!!son unos bizcochos super especiales!