lunes, 31 de marzo de 2014

Brownie de S´mores

Toc,toc se puede?

La inglesa volvió de sus vacaciones!!!Con mil anécdotas para contar,enamoradita perdida de aquello y con muchisimas ganas de volver!No se como he tardado tanto en conocer aquello de verdad,es como para darme un palizon...también podéis darme una paliza porque un día allí mientras tomaba cervecita de mantequilla en los studios de Harry potter sin querer di a un botoncito de la cámara y zas...borre las 300 fotos que tenía hechas hasta el momento!Entre ellas las de las bakerys londinenses..y sabéis que?a mi vuelta solo he podido recuperar 50 y ninguna de esas bakerys,también perdí junto a todo ese porrón de fotos las de mi reto mensual del alfabeto dulce..unos macarons de galleta y chocolate que me quedaron deliciosos!!!

MANAZAS LEIRE MANAZAS!!!!

En fin a otra cosa mariposa,o como me comento mi madre para que se me pasase el soberano cabreo "quizás sea una señal para que vuelvas pronto por allí"ijjiji total que ya me estoy liando la manta a la cabeza para el año que viene...laralalala

Pero bueno al lío,lo que hoy os traigo es una receta que me pedisteis desde el día que la subí al fb (que por cierto cada día llega a menos gente y me esta tocando las narices cosa mala) ...los brownies de s´mores!!!




Los marshmallows o nubes como comúnmente las conocemos aquí las compré en la tienda de importación yummy planet y he vuelto a repetir porque son las nubes mas esponjosas y deliciosas que he probado nunca..se deshacen en tu boca es una pasa..así que como comprenderéis la combinación nubes mas chocolate mas galletas digestive aparte de ser una combinación no apta para gente a dieta es como para llorar de alegría!!!

No me enrollo mas y vamos al lio,la podéis encontrar en la web de Alma que a su vez la saco como yo del estupendisimo libro home sweet home de la hummingbird bakery (sitio totalmente imprescindible de visitar si vais a Londres,sus dependientas son encantadoras y sus cupcakes increíbles!)

Vamos al lío pues...

PARA LA CAPA DE GALLETA O BASE DE GALLETA

200 GR DE GALLETAS DIGESTIVE
110 GR DE MANTEQUILLA

BROWNIE..

120 GR DE MANTEQUILLA
135 GR DE CHOCOLATE NEGRO
200 GR DE AZÚCAR MORENO
1 C/C DE VAINILLA EN PASTA
120 GR DE AZÚCAR BLANCO
1/2 C(C SAL
3 HUEVOS XL
140 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA

PARA DECORAR

UN PAQUETE DE MARSHMALLOWS (PEQUEÑOS O GRANDES DA IGUAL)

Trituramos las galletas y metemos la mantequilla en el micro hasta que quede liquida...después la mezclamos con las galletas hechas polvo y mezclamos bien.Reservamos.

Derretimos chocolate y mantequilla al baño maría, lo retiramos del fuego y lo ponemos en un bol,añadimos a este bol los dos tipos de azúcar,la vainilla en pasta y la sal.Batimos bien y después añadimos los huevos uno a uno y volvemos a batir.Por ultimo le añadimos la harina y batimos a velocidad media hasta integrarla.

En un molde cuadrado echamos spray antidesmoldante y echamos la masa de chocolate encima,por encima de esta masa echaremos la de las migas de galletas y al horno (si,si los marsmallows van luego) precalentado a 160º durante 30 minutos

Pasado este tiempo lo sacamos y lo cubrimos encima con los marshmallows y lo volvemos a meter unos 3/4 minutos hasta que este doradita la parte de arriba de los marshmallows y se hayan reblandecido bastante

Antes de desmoldar esperamos a que se enfríe y en cuanto se enfríe lo troceamos y a devorar!!!Creo que no miento si digo que es uno de los brownies mas ricos que he preparado hasta ahora  mmmmmm





jueves, 13 de marzo de 2014

Cupcakes de kinder bueno y cerrado por vacaciones!


Buenas chic@ss!!

Si,lo se prometí esta entrada para principios de esta semana no me he olvidado,pero ando liadisisima ultimando los detalles de mi viaje a Londres,que por fin es este lunes!!!No me puedo creer que la semana que viene vaya a estar por tierras inglesas disfrutando de esa ciudad que llevo loca por conocer desde hace mil años..ah y sabéis una cosita mas?el hotel esta practicamente al lado de Peggy Porschen!!!Me voy a poner las botas y voy a aprovechar para conocer un montón de bakerys de las que tengo sus libros en casita bien guardados!!Estoy atacadaa!!

Bueno no me entretengo mucho mas y por fin comparto la entrada de los cupcakes de kinder bueno,tenía una comida con amigas y me estuve volviendo loca sobre que preparar,otra layer?no me apetecía?macarons?mm muy ricos pero se quedan en nada para el postre de una comilona y dije mmm voy a hacer cupcakes que hace un porron de tiempo que no preparo..anduve buscando,plátano y chocolate?mmm no eso mas adelante,afrutados?mm tampoco quería innovar un poquito hasta que de repente me acorde de Kinder!!Dije mmm y unos cupcakes de kinder bueno con un swiss meringue de avellanas porque no?

Y dicho y hecho estuve mirando recetas y para la base acabé adaptando la receta de Alma...







CUPCAKES DE KINDER BUENO

12 UNIDADES

2 HUEVOS L

120 ML DE NATA LIQUIDA PARA MONTAR

100 ML DE ACEITE DE GIRASOL

20 ML DE GOLDEN SYRUP O MELAZA 

120 GR DE AZÚCAR MORENO

120 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA

35 GR DE CACAO EN POLVO

1 C/C Y MEDIA DE LEVADURA EN POLVO

2 KINDER BUENO TROCEADOS EN CACHITOS PEQUES

PARA LA SWISS MERINGUE DE AVELLANAS

100 GR DE CLARAS DE HUEVO

200 GR DE AZÚCAR

300 GR DE MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE

2 C/S DE AVELLANA EN PASTA O PRALINE DE AVELLANAS

PARA DECORAR

KINDER BUENOS Y SIROPE DE CHOCOLATE


Comenzamos precalentando el horno a 180º y preparando la bandeja con las cápsulas

Tamizamos harina,cacao y levadura.Reservamos.

Mezclamos huevos,golden syrup (o melaza),aceite,azúcar moreno y nata liquida,removemos bien.Incorporamos esta mezcla a la anterior de harina,cacao y levadura  y batimos suavemente hasta integrar.

Por ultimo añadimos los kinder bueno bien troceados y los incorporamos bien con ayuda de una espátula 

Rellenamos las cápsulas 2/3 partes y horneamos entre  20/22 minutos no mas.

Dejamos enfriar y mientras vamos preparando la swiss meringue

Ponemos un cazo a calentar para preparar un baño maría,en otro bol echamos las claras y las mezclamos brevemente con un poco de sal,se baten muy poquito  y  las ponemos en un bol encima del cazo para hacer el baño maría con ellas

Ahora iremos añadiéndole el azúcar a las claras en varias tandas y removemos de mientras,tened cuidado que no hierva el agua si no no os va salir y lo tendréis que tirar,yo pongo la vitro al 4/5 sobre 9 y mido la temperatura del agua para que no suba de 65º..lo ideal es que este entre 55-65º el agua

Mientras estamos batiendo esas claras con el azúcar obtendremos una mezcla blanca y cuando el azúcar se haya disuelto completamente ya estará  (probad a meter el dedo..tranquil@s no os quemaréis)

Ahora pasaremos esta mezcla a la batidora ,echamos una cucharadita pequeña de crémor tártaro y batimos hasta obtener un merengue que forme picos y dejamos enfriar.Iremos bajando paulatinamente la velocidad e iremos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente y cortada en trocitos ,sin miedo batiendo sin parar ya que iréis viendo como va cambiando la textura,primero parece como que se os ha cortado..pero tranquilos seguid batiendo y veréis como adquiere consistencia de crema!

Por ultimo le añadimos las dos cucharadas soperas de avellana en pasta o praline a la crema de mantequilla y batimos hasta integrar..obtendréis una swiss meringue riquisisisimaaa!!!

Ya solo nos queda decorar los cupcakes como vosotr@s veáis ..son una pasada!!!!!mmmm aun me relamo recordandolos jijij







Esto es todo amig@ss a mi vuelta prometo review reposteril londinense y contaros un montón de cositas de allí!!Sed buen@sss!!!