Reto Reposteras por Europa "Malta"...Cannolis

Feliz Miércoles chic@s!

Hay que ver lo rápido que pasan los días que ya estamos a mitad de mes!Casi en primavera!

Este mes en el reto de las reposteras por Europa visitamos Malta y en cuanto vi que allí también solían comerse los típicos cannolis enseguida dije "Esta es la oportunidad perfecta que estaba buscando para hacerlos caseros y probarlos por fin!"

Para ello comenzásemos a prepararlos un día antes de consumirlos ya que la masa necesita un poco de reposo y el relleno que yo lo hice con ganache de choco blanco y ricotta también necesita varias horas de nevera.

La masa original lleva vino marsala pero a mi se me hizo imposible encontrar y mira que busque y rebusque así que encontré en el moscato el sustituto no puedo decir perfecto pero así dulzón y similar. Me quedo con la espinita de no haber podido encontrar el marsala,otra vez será.

CANNOLIS

(Cantidades para unos 15 cannolis)

250 GR DE HARINA

2 C/S DE AZÚCAR

1 C/ S DE CACAO EN POLVO

1/2 C/C DE CANELA

MEDIA C/C DE SAL

125 ML DE VINO MOSCATO

1 HUEVO

ACEITE DE GIRASOL

TUBOS DE METAL PARA CANNOLIS

RELLENO

200 ML DE NATA PARA MONTAR

200 GR DE CHOCO BLANCO 

75 GR DE RICOTTA

1 C/C DE EXTRACTO DE VAINILLA

AZÚCAR GLASS PARA ESPOLVOREAR

MERMELADA DE ALBARICOQUE

En nuestro bol de la batidora ponemos todos los ingredientes secos para a continuación añadir el huevo y los 125 ml de moscato.Batimos bien hasta integrar todos los elementos y obtener una masa homogenea

La metemos en un bol cubierta con papel film y a la nevera toda la noche

Mientras tanto empezamos con la ganache. Ponemos a hervir la nata,cuando rompa la echamos sobre nuestro chocolate previamente troceado.Removemos con ayuda de una espátula hasta integrarlo todo y que el choco se haya disuelto.Dejamos enfriar a temp ambiente y acto seguido a la nevera toda la noche también.

Al día siguiente y sobre una superficie enharinada bien amasamos bien nuestra masa hasta dejarla bastante plana.hacemos círculos con un cortador o con ayuda de un vaso y los enrollamos sobre los tubitos para cannolis.Freímos en abundante aceite de girasol unos 4 minutos por cannoli.Dejamos enfriar antes de quitarles el tubito (no os preocupéis sale rápido)

Sacamos el chocolate de la nevera y lo batimos con varillas hasta obtener una textura cremosa pero consistente.Añadimos la ricotta y la vainilla y volvemos a batir.

Rellenamos nuestros cannolis con ayuda de una manga pastelera y yo les puse un poquito de mermelada que le daba un sabor aún mas rico si cabe...ñam ñam ñam

Deseando ver las propuestas de mis compis!!