lunes, 12 de enero de 2015

Feliz año...volvemos las reposteras por Europa!!Bienenstich "pastel de picadura de abeja"


Antes que nada feliz año a tod@s!!Que poca vergüenza la mía que entre cumple,navidades,encargos y demás me ha sido imposible actualizar el blog antes!!!

Iba a hacer después de reyes pero se me han juntado un montón de pelis para ver para los globos de oro y me dije ya lo dejo para el reto...volvemos por todo lo alto visitando Alemania este mes!

Gracias a Pili por darnos mas tiempo para participar,porque nuevamente yo casi acabo las cosas tarde y mal...pero bueno menos mal que al final he podido apañarme y preparar una delicia que tenía fichada hace tiempo!!La Bienenstich alemana o también conocido como "pastel de picadura de abeja"...






La leyenda de esta delicia dice que la miel del pastel atrae a las abejas que pican al repostero...pero puedo deciros que a mi no me ha picado ninguna gracias a dios!!!Que me dan pánico!!jaajajaj

Aquí donde le veis tan cuco,es un pastel que lleva su tiempo de preparación ya que tiene que levar y yo con las masas de levado tengo una relación amor/odio,así que sin enrollarme mucho mas os cuento sobre su elaboración...















PARA UN MOLDE DE 18 CM


160 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA
15 GR DE MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE CORTADA EN DADOS
1/2 C/S DE AZÚCAR NORMAL
1 SOBRE DE LEVADURA SECA DE PANADERÍA
UNA PIZCA DE SAL
1 HUEVO L
ACEITE PARA ENGRASAR

PARA EL GLASEADO

50 GR DE ALMENDRA LAMINADA
1 C/C DE ZUMO DE LIMÓN
2 C/S DE MIEL
20 GR DE AZÚCAR NORMAL
1 C/S DE NATA PARA MONTAR
30 GR DE MANTEQUILLA

CREMA PASTELERA..He usado la de royal y perfecta,vamos que no vuelvo a hacerla casera 








Tamizamos la harina en un bol,colocamos la mantequilla en dados,añadimos la levadura,el azúcar y la sal y mezclamos (yo con el accesorio de la batidora pero lo podéis hacer a mano perfectamente).

Cuando este mezclado añadimos el huevo y algo de agua hasta obtener una masa homogenea.

Sobre una superficie enharinada amasaremos bien esta mezcla y formaremos una bola con ella que dejaremos reposar en un bol previamente untado en aceite...

Dejaremos reposar hasta que doble el tamaño..

Yo como vi que la cosa iba para largo lo puse al lado de la estufa y en dos horas listo

Vamos preparando el molde colocando sobre la base papel de horno y echandole spray antidesmoldante

Con la bola que haya doblado su tamaño la llevamos al molde y cubrimos todos los huecos de el,esparciéndola bien..volvemos a cubrir con un papel film y volvemos a dejar que vuelva a doblar su tamaño (se que es un coñazo supremo pero tiene que ser así ijij)







Mientras leva prepararemos el glaseado que llevara por encima (que echaremos antes de hornear)..

Derretimos la mantequilla en un cazo,añadimos el azúcar,la miel y la nata,Coceremos a fuego lento  hasta que el azúcar se disuelva,en ese momento subiremos el fuego y lo llevaremos a ebullición.Dejamos cocer a fuego lento 3 minutos mas.Retiramos del fuego y añadimos las almendras y el zumo de limón,removemos bien y lo echaremos sobre la masa que tenemos en el molde

Horneamos en horno precalentado a 190º de 20 a 25 minutos..cuando este doradito sacamos y esperamos unos 30 minutos antes de desmoldar

Cuando este frío y con mucho cuidado cortaremos por la mitad con un cuchillo y verteremos la crema pastelera en medio,uniendo nuevamente las dos partes

Es una autentica delicia..tiene un contraste de sabores absolutamente exquisitos!!

Estoy deseando ver las propuestas de mis compis así que voy a ello!Ah y por supuesto ver todas vuestras novedades,que me he perdido un montón!!Pero ya he vuelto,me he puesto seria y volveré a pasarme por aquí una vez por semana!

Besotes!!!