Los indispensables de La Hondonada...LIBROS DE REPOSTERIA (I)

Buenas tardes chic@sss!!

Que tal las vacaciones???yo tranquilita y horneando algunas cosillas jijij como a mi me gusta estar!Espero que los que hayáis estado por ahí lo hayáis pasado estupendamente y volváis con las pilas bien recargadas!!

Hoy os traigo una entrada especial..si lo se,no me olvido y os prometo que la receta del milhojas de chocolate la tendréis también subida para finales de semana sin falta pero es que llevaba bastante tiempo con el run run en la cabeza de hacer una entrada como la de hoy y por fin me he decidido!!

Antes que nada quiero daros las gracias por las muestras de apoyo recibidas a raíz de ese comentario despectivo...sabéis que siempre que tengo tiempo me encanta contestaros a vuestros mensajes en el blog y por supuesto que los leo todos ya que me dais muchísimos ánimos y palabras preciosas que me hacen una ilusión tremenda...en el ultimo post no conteste ningún mensaje porque uno de ellos me hirió muchisimo y al final estos días he desconectado un poquillo de todo la verdad,pero desde aquí os doy las GRACIAS doblemente...por todos esos mensajes y por ser un apoyo constante...sin ellos este blog no sería nada mas que un simple y aburrido blog de repostería ya que sois vosotr@s los que le dais magia estando siempre al pie del cañón cuando mas os necesito,así que un besote bien grande a tod@s y al lio con el post super especial,que me imagino que estaréis deseando saber por donde van los tiros!

En este mundo repostero,los libros sobre dulces,cupcakes,pasteles etc son parte importante de nuestra vida diaria,muchas veces nos sacan de dudas,nos abren horizontes sobre nuevas recetas y hacen que aprendamos un montonazo sobre técnicas o ingredientes que ni sabíamos que existían,para mi son una fuente constante de conocimiento (aparte de vuestros blogs claro esta jijiij) y la verdad que me lo paso como una enana viendo sus fotos,aprendiendo nuevas recetas y plasmando sobre mi horno todo lo que leo en ellos.

Es por eso que muchas veces queremos comprar este libro,el otro o el de mas allá y tiramos de opiniones de la gente para saber si realmente merece la pena comprar uno u otro libro,desde que empecé en el mundo reposteril he tirado mucho de amazon y de blogs como el de bea para saber que libros merecían mas la pena tener y un año después quiero compartir con tod@s vosotr@s los que a mi me han resultado indispensables y que tengo como mi biblia particular,son esos libros de los que he sacado muchisimo provecho y que para mi (ojo estoy hablando desde mi experiencia personal ijji no me pagan por patrocinarlos..aunque oye después de todo el uso que les doy no estaría nada mal jajajajaj)son indispensables en todo este mundillo...

No se de cuantas partes constara esta entrada porque estoy viendo que estoy rajando mas que la navaja de un melonero..pero bueno si no os habéis dormido llegar hasta aquí vamos a darle comienzo al espectáculo...


INDISPENSABLE Nº1

PASTELES,PASTAS,GALLETAS,MERENGUES,TARTAS,PANES DULCES Y SALADOS

Este libro fue un capricho navideño y Olentzero fue bueno conmigo y me lo trajo en la mañana de Navidad, llevo menos tiempo con el que con otros pero para mi es el indispensable numero 1...y porque os preguntareis?Pues porque es como la gran biblia de los postres y no tan postres,abarca un poco todos los mundillos...tartas,cupcakes,macarons,empanadas dulces y saladas,muchísimos tipos de panes...vamos una autentica joyita!Además con unos impresionantes pasos a pasos super bien explicados con un montonazo de fotografías,llevo varias recetas hechas con el y estoy encantada de la vida,la receta del milhojas es sacada de este libro precisamente,y no solo me da la receta del mihojas de chocolate sino que me da mas opciones como por ejemplo de castañas o de crema..es decir de una receta te saca varias mas para que vayas jugando con los ingredientes!Quizás con lo que mas me "peleo" de este libro es con el tema del levado en algunas masas...pero bueno ya sabéis que el tema de las masas y los levados son un mundo aparte y dependen de muchisimos factores...lo dicho un libro 100% recomendable!



INDISPENSABLE Nº2 ..DEL MUNDO DE LOS CUPCAKES EL LIBRO DE ALMA

A riesgo de ser apaleada públicamente (jijiji) tengo que reconocer que nunca he sido muy fan de Alma,si es cierto que ha abierto un mundo al resto de blogueras cupcakeieras pero cuando solo tenía su blog creo que una sola vez tire de una de sus recetas,en cambio su libro para mi ha resultado una maravilla desde la primera pagina hasta la ultima...me parece indispensable para cualquier persona que se quiera iniciar en el mundo de los cupcakes o que ya este metida en ese mundo y simplemente quiera aprender más...es un libro pequeñito pero contundente..vienen muchisimas recetas de todo tipo..para los mas peques,para navidad,con licores,de frutas etc etc...yo os recomiendo totalmente los cupcakes cafeteros de Alma...véase tiramisu y mocca..son una verdadera delicia..además tiene una manera muy sencilla de explicar las recetas y eso y todo lo demás que os he comentado hace que para mi sea uno de mis indispensables..aunque ultimamente al final siempre acabo adaptando la receta a mis gustos ejejej pero bueno siempre lo uso de referente



INDISPENSABLE Nº3 TAMBIÉN DEL MUNDO DE LOS CUPCAKES..MARTHA STEWART!

No podía faltar aquí una de las reinas de la repostería americana,Martha Stewart.Sus libros los encontrareis únicamente en ingles pero pasa nada..ya que al final muchas veces los ingredientes de los cupcakes son iguales tanto en español como en ingles y ademas que es un libro muy completito incluso con plantillas para imprimir y que modeles tus propias capsulas o toppers para cupcakes...tiene muchísimas recetas,lo dicho es como la minibibilia de los cupcakes y si hay que ponerle un pero es a las medidas...pero vamos que eso os pasara en cualquier libro de repostería americana..nada que san google no arregle en 5 minutos,que complicados estos americanos donde esten nuestros queridos gramos que se quiten las dichosas onzas!


Ahora quiero dejar para un próximo post mis recomendaciones de libros sobre layers,cookies,pies y demás y quiero centrarme en dos libros para mi altamente recomendables sobre decoración...ya sean decoración de tartas o de cupcakes,de los dos



INDISPENSABLE DECORACIONES Nº1

PLANET CAKE (EDITORIAL JUVENTUD)

Este libro fue un regalo de cumpleaños y una maravilla en lo que a decoración de tartas se refiere,te enseña desde recetas típicas de bizcochos para tartas fondant hasta como decorar las tartas bien cubriendo con fondant para que no nos quede ni un fallo,o trucos para que el fondant este en su punto justo etc...sin olvidarnos de muchisimos diseños de tartas con sus correspondientes plantillas para imprimir y que puedas hacerlas en casa.
Esta en español y para mi es un imprescindible en lo que se refiere a como decorar tartas fondant,super bien explicado y con un montón de detalles para que mejoremos nuestras preciosas tartas

Se que también esta el libro de lindy smith de decoración de pasteles,es chulisimo y también muy recomendable pero lo veo mucho mas elaborado que este..no se,a mi es que me gustan las explicaciones sencillitas y paso por paso..el de lindy lo veo mas ya a nivel mas profesional,eso si con unas tecnicas muy cuidadas y unas autenticas obras de arte,pero para empezar desde el principio desde luego os recomiendo planet cake...

IMAGEN DEL LIBRO DECORACIÓN DE PASTELES DE LINDY SMITH...

Y por ultimo para finalizar por hoy y no saturaros...

INDISPENSABLE DECORACIONES Nº2

THE BIGBOOK OF CUPCAKES,BETTY CROCKER

Y os preguntaréis y porque mete esta loca en decoración el libro de cupcakes de betty crocker?Bien,se que tiene muchas recetas de cupcakes pero es un libro que al menos a mi me ayuda mucho mas en la decoración de ellos que en las recetas en sí...es enorme y vienen muchisimas ideas para que decores tus cupcakes dependiendo de la festividad o de la época del año...halloween,navidad,verano,pascua,san valentín...para mi es una autentica joyita en cuanto a decoraciones se trata y otro de mis grandes indispensables

Bueno y como tampoco quiero saturaros mucho por hoy..hasta aquí la primera parte de mis recomendaciones de lectura reposteril...me falta por poneros sobre cookies,layers etc pero eso será en otro post que todo a la vez no es plan,no quiero dormiros en la primera entrega ya jejejejejeje


Un besito muy grande y mil gracias por estar ahí!

Phoskitos caseros de toda la vida...

Buenas tardes chic@sss!!

Que ya estamos a casi finde!!Tal y como os prometí ayer os traigo la receta de los phoskitos caseros,aunque el merito no es mio sino de la chica del blog Kanela y Limón que siempre sorprende con unas recetas tanto dulces como saladas que son deliciosas!Son varias ya las recetas que hago de ella y cada cual mejor!Así que si a estas alturas no la conocéis tenéis que hacerlo sin falta!!

Cuando los vi dije..estos los tengo que hacer y encima los tengo que probar!!Y dicho y hecho...tengo que reconocer que pensé que eran mas dificiles de hacer y me han sorprendido su facilidad,quizás lo mas engorroso es bañarlos en chocolate pero porque quieras o no acabas con chocolate hasta en la punta del pie

Bueno no me enrollo mas y os presento los superphoskitos!!

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO...

50ML DE LECHE

50 ML DE ACEITE DE OLIVA

4 YEMAS DE HUEVO

70 GR DE AZÚCAR

80 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA

UNA PIZCA DE SAL

4 CLARAS DE HUEVO


PARA LA CREMA DEL RELLENO..

100 ML DE NATA MONTADA

90 GR DE LECHE CONDENSADA

2 C/S DE MIEL

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

200 GR DE CHOCOLATE NEGRO PARA FUNDIR

50 ML DE AGUA

50 GR DE MANTEQUILLA


Preparemos primero la plancha de bizcocho

Precalentamos el horno a 160 º

En un bol grande mezclamos con varillas la leche,el aceite,las 4 yemas, 20 gr de azúcar,la harina y la sal,removemos hasta integrar y reservamos

Ahora batiremos las claras a punto de nieve con los 50 gr restantes de azúcar,cuando veamos que forma picos dejamos de batir y se lo añadimos suavemente a la mezcla anterior de la leche,el aceite etc...removemos suavemente hasta integrarlo y sobre una bandeja de horno en la que habremos colocado papel vegetal de horno iremos repartiendo la masa uniformemente en forma de rectángulo

Horneamos 15 o 20 minutos a 160º y sacamos del horno,retiraremos el papel de horno del bizcocho y sobre otro papel de horno nuevo colocaremos la plancha y enrollaremos hasta que se enfríe

Mientras tanto vamos preparando la crema,batimos con varillas la nata montada,la leche condensada y la miel hasta que quede cremoso y reservamos.

Cuando el bizcocho haya enfriado desenrollamos ponemos por encima la crema y volvemos a enrollar esta vez para llevarlo a la nevera mínimo una hora

Vamos preparando la cobertura de chocolate...metemos en el micro los 200 gr de chocolate negro,el agua y la mantequilla hasta que se derrita y obtengamos una crema de chocolate muy muy rica...si quedan grumos removemos bien con una cuchara sopera hasta quitarlos

Sacamos nuestra plancha rellena de la nevera y cortamos trocitos de 2 cm o asi y los cubrimos bien de chocolate...esto es toda una aventura creerme,lo mas fino que puedo decir es que acabe hasta con chocolate por el pelo jajaajaj...cuando los tengamos todos bien embadurnados de la cremita los metemos en la nevera hasta que el chocolate este duro como un peñón y listo!!

En serio,deliciosos es quedarme corta,son una verdadera maravilla!!Y la crema del relleno es como para ponerse a llorar!!Ahora a por las panteras rosas!!!

Un besito a tod@ss!!

Cupcakes de fresa

Buenas tardess!!!

Casi casi ya en primavera y hoy os traigo una entrada primaveral!La verdad que es con la pila de cupcakes que llevo hechos este año es raro que no hubiese hecho antes los de fresa,pero es que al final quieres hacer tantas cosas y acaparar tanto que nunca encuentras el momento

También es verdad que cuando uno menos hace menos quiere,la semana pasada la he tenido de un vagoncio total,así que si no me habéis visto por vuestros blogs es por eso porque he tenido la semana tonta muy tonta,esta ya me estoy encargando de cambiar el chip y menearme mas,prometido!

Bueno no me enrollo mucho mas porque si no llego al final del post y ni cupcakes ni fresas ni receta ni nada,solo yo contando mi vida en prosa y en verso...y va ser que no ijijijji,la idea era sacar la receta del libro de alma y sus cupcakes de fresas pero al final que hice??lo que me dio la real gana a mi en todos los sentidos..así que puedo decir bien contenta que es una receta made in la hondonada  jajajajaja...allá vamos

CUPCAKES DE FRESA

-120 GR DE MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE

-200 GR DE AZÚCAR NORMAL

-3 HUEVOS L

-220 GR DE HARINA DE REPOSTERÍA

1 C/C Y MEDIA DE LEVADURA

120 ML DE LECHE

1 C/C DE EXTRACTO DE VAINILLA

2 C/S DE FRESA EN PASTA (QUE BUENA ESTA DIOS MIO...ACABE A CUCHARADA LIMPIA YO TAMBIÉN MIENTRAS IBA ECHÁNDOLE A LOS CUPCAKES IJIJI)


PARA LA CREMA

100 GR DE MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE
250 GR DE AZÚCAR GLASS
250 GR DE QUESO PHILADELPHIA
1 C/S DE LECHE
2 C/S DE FRESA EN PASTA

Mas o menos el rollo de siempre,batir mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa homogenea,añadir los huevos uno a uno,es decir,añadir uno y no añadir el siguiente hasta que el anterior se haya incorporado bien en la masa
Disolvemos el extracto de vainilla en la leche y tamizamos la harina con la levadura,vamos añadiéndole todo esto a la mezcla anterior por partes,comenzaremos por la mezcla de harina y levadura,batimos hasta incorporar y ahora la leche y la vainilla,vuelta a batir y a seguir hasta que acabemos con las dos mezclas
Es el momento de añadir las dos cucharadas soperas de fresa en pasta...batimos a velocidad baja lo justo para integrar esto ultimo
Llenamos las cápsulas como siempre 2/3 partes de su capacidad y unos 20 minutos a horno precalentado a 180º
Antes de decorar ya sabéis tienen que estar frías,así que una vez fuera del horno las dejamos enfriar en una rejilla o en donde queráis

Para la crema..

Debo deciros que rara vez mas me vais a ver con buttercream,no digo que no la vuelva a hacer mas,pero es que la textura que cogen los cupcakes con la cheesecream es totalmente diferente a la otra,además ultimamente me están saliendo unas buttercreams mas duras que un peñón,por lo que de momento me dedico a estas,las habéis probado sustituyendo philadelphia por mascarpone??no hay palabras,increíble!La semana que viene he decidido que me voy a lanzar por fin con el swiss meringue..ya os contare si no acaba igual que mi experiencia macarronil jajajajajjaj

Frenadmee por dios que no callo!!!ai ai ai,vosotros esperando la receta del cheesecream y yo contando vida y milagros de la buttercream y el queso mascarpone..soy de lo que no hay!!Así que al lió

Batimos mantequilla,azúcar glass previamente tamizado y leche a velocidad max hasta integrarlo,añadimos ahora los 250 gr de queso philadelphia y las cucharadas de fresa en pasta y batimos a velocidad media unos 4/5 minutos...cuanto mas batáis mas cremosa y deliciosa

Una vez que este lista,queda lo mas divertido...decorar!!da igual con que boquilla la que mas os guste,yo finalmente decidí añadirle unas pequeñas fresitas hechas con fondant para darles un toque mas frutal y la verdad que quedaron muy monas pero eso como siempre os digo al gusto de cada un@..que le ponéis fresas en gominola?genial!,fresas naturales?también..o que lo dejáis como esta perfecto también..en la variedad esta el gusto ejjeej

 y ahora a ponerme al día con vuestros blogs que he andado como un oso perezoso,besotes y feliz semana!!

Focaccia de cebolla y aceitunas

Felizz lunes chic@sss!!

Os prometí la receta de la focaccia subida para este fin de semana lo se...no tengo perdón,me he vuelto muy sinvergüenza jijijiji...pero bueno ya mismo la tenéis aquí para que podáis prepararla en cualquier momento

Muchas veces no hacemos las cosas o las retrasamos por el simple hecho de que en nuestra cabeza se nos mete la idea o la tontería de que ufff es mucho trabajo o que seguramente sea muy complicado de hacer,esto es lo que me paso a mi con la focaccia,hasta que al hacerla la semana pasada dije y esto es todo?esta es la complicacion que me había montado yo en mi cabecita????

Lo que oís no hay cosa mas sencilla y rápida de hacer...es exquisita

El tema de los ingredientes va un poco ya en lo que quiera cada uno...yo recordaba esos panecillos que suelo pedir en la tagliatella y sin dudarlo elegí las aceitunas y la cebolla...pero tengo ganas de probarlo con queso,cherrys o lo que vea

Bueno no me enrollo mas que ya bastante he tardado en publicarla ijijijij

FOCACCIA DE ACEITUNAS Y CEBOLLA

Receta adaptada del blog: cocina con  mente

1 VASO DE AGUA CALIENTE
15 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA (unos 3 sobres)
2 C/C DE AZÚCAR
200 GR DE HARINA DE FUERZA (YO USE MAS BASTANTE MAS..CON 200 UNICAMENTE TE QUEDA UNA MASA PEGAJOSA PARA MI DIFICILISIMA DE TRABAJAR..ECHARLE FINALMENTE UNOS 400GR PERO EN TANDAS LUEGO OS LO EXPLICO MEJOR)
UNA PIZCA DE SAL
1 CEBOLLA
ACEITUNAS VERDES
OREGANO
ACEITE DE OLIVA


Disolvemos el azúcar en el agua caliente y a continuación le echamos la levadura de panadería y seguimos revolviendo hasta integrarla en el agua y nos quede como oscuro,todo esto en un bol grande ya que ahora echaremos en ello sobre unos 100 gr de harina de fuerza
Echamos la harina y dejamos reposar unos 20 minutos hasta que la mezcla haya doblado o aumentado considerablemente su tamaño
Cuando la mezcla haya crecido echamos sobre unos 200 gr mas de harina de fuerza,sal,un chorrito de aceite de oliva,unas 6/7 aceitunas cortadas y orégano (al gusto) y trabajamos bien la masa con las manos...sin miedo de pringarnos,si la masa nos pide mas harina le echaís,eso se sabe perfectamente ya que cuando esta hiperpegajosa no hay quien trabaje con ella,tampoco nos pasemos echando harina eso si jijijij un termino medio...yo creo que use finalmente unos 350/400 gr
Dejamos reposar la masa durante media hora y vamos cortando la cebolla enjuliana y mas aceitunas también en rodajas
Pasada la media hora,yo en una bandeja de horno puse por encima papel de horno y fui formando un rectangulo con la masa a mano...muy sencillito tampoco es cuestión de complicarnos,si preferís en cuadrado en cuadrado o redondo pues redondo...echamos por encima la cebolla cortada y el resto de aceitunas,un poco mas de aceite de oliva por encima y orégano y listo
A hornear a 200º durante unos 20 minutos o mas bien cuando veaís que la masa esta doradita...en mi caso creo que fue tirando a media hora mas que a 20 minutos...eso ya dependiendo de vuestros hornos ejjeej

Es una autentica delicia y un autentico peligro,porque empiezas a comerla calentita y quieres mas y mas y masss...jijij y no puede ser...yo hoy comienzo la segunda fase de la operación bikini!!!todo sea por vernos luego guapas y deslumbrantes en la playa aissss

"Rosquidonuts" a lo Homer Simpson

Buenas tardes chic@s!!

Lo prometí y he cumplido, para el miércoles a la tarde los rosquidonuts en el blogg!!

Con esta receta he querido rendir homenaje a Homer Simpson,ese alocado padre de familia borrachín y guasón que se pasa el día en el bar de moe bebiendo cervezas y cuando no comiendo y soñando con sus maxirosquillas glaseadas jijijij...vamos un autentico ejemplo jijiijji

La receta es super sencilla,tanto que es una versión de otra que encontrareis en este mismo blog...si,si como lo ois,aquí la tenéis....Las superberlinas

Lleva el mismo procedimiento que ellas,salvo que en vez de hacer bolas con la masa formaremos círculos de 1 cm o 2 cm de altura y en medio con un cortador o lo que dispongamos haremos el famoso agujero...fácil no,facilisimo!

Para el glaseado necesitaremos...

-200 gr de azúcar glass

-Colorante en pasta(color al gusto) un par de gotitas

-Un chorrito de agua,dependiendo si queremos el glaseado mas liquido o mas solido,al azul le eche menos agua que al rosita..pero para gustos los colores

-Aroma..le eche aroma de nubes para darle un saborcito mas rico y mmmmm increiblee!!Que maravilla!!

Ya sabéis en un bol colocáis el azúcar glass,le echáis el agua y removeis hasta obtener una masa cremosa,en ese momento añadis el colorante y el aroma y removeis bien con una cucharilla hasta integrarlo todo..y ya lo tenéis listo para pintar los donuts con un pincel

Por ultimo le añadí unos sprinkles que tenía por casa y les di un toque mas divertido!

Han sido todo un éxito y pronto repetiré!!

Si los hacéis ya me diréis...besitosss!!!

Marchando una de churros caseros!

Holaa chic@ss!!

Antes que nada perdonad por la tardanza de subir al blog la receta de los churros,se que os prometí que iban a estar para la semana pasada pero al final se me ha echo imposible subirla antes...mil disculpas!!

La semana pasada hizo un frío de mil demonios por aquí por el norte,así que una tarde me dio el puntazo y me dije y porque no probar a hacer churros para mojarlos en un rico chocolate????

La verdad sea dicha pensaba que eran dificilisimos de hacer y nada mas lejos de la realidad,ni hace falta churreras ni aparatos estrambóticos ni nada de nada y además están igual de ricos que los churros de las ferias!!

Así que no me voy a hacer mas de rogar y os dejo con la receta de los churros caseros...

-1 BOL CON HARINA DE REPOSTERÍA

-EL MISMO BOL CON LA MISMA MEDIDA DE AGUA

-UNA PIZCA DE LEVADURA,SAL Y AZÚCAR AL GUSTO

-ACEITE DE GIRASOL



Ponemos en un cazo el agua a hervir...en cuanto rompa a hervir lo pasamos a un bol grande y le echamos de golpe la harina mezclada con la levadura y la sal y removemos sin parar..al principio quedara como un engrudo pero a medida que vais removiendo quedara una masa perfecta para ello

En mi caso al no tener churrera utilice una manga pastelera y la boquilla 1 m...sobre una superficie limpia y lisa vamos haciendo los churros...os aviso la masa es durilla asi que tendréis que tener paciencia y apretar bastante..yo no soy muy tikismikis para la forma churrera así que muchos salieron en forma de churro otros de porra etc jijijijiji

Para freírlos basta con echar aceite de girasol en una sartén y andarnos al ojo con no tostarlos demasiado,yo me descuide un poco y algunos salieron negritos pero bueno con cuidado y un ligero toste perfectos,cuando estén hechos rebozamos con azúcar por encima al gusto y tendréis unos churros super deliciosos...y mojados en chocolate calentito están mmmmm tremendisimos!!

Quiero compartir con vosotr@s también la sorpresa que le dí a una amiga el sábado..su cumple es en pleno verano y ya sabéis que el fondant en verano y con calor es horroroso total,así que llevaba varios meses con la idea de trabajar con hojas de azúcar en alguna tarta y de repente se me encendió la bombilla!Dije y porque no le doy una sorpresa a mi amiga y  le preparo ahora una tarta que le guste y que alucine con ella??
Y dicho y hecho manos a la obra...el bizcocho es un MSC de vainilla relleno de mermelada de fresa y cheesecream y cubierto con ganache de chocolate blanco..la temática vampiros of course..y que mejor que los hermanos salvatore de TVD???La verdad que quede super contenta con el resultado y ella??ella alucino en colorines jejeje...me encanta la cara que pone la gente al ver estas tartas,da gusto pasarse horas en la cocina viendo su resultado final...

Voy a ver si consigo ponerme al día con todas vuestras novedades!!Muaksss y feliz semana!!!

Bollos de mantequilla típicos de Bilbao

Toc toc,se puede??

Se que os prometí que subiría esta receta ayer,pero se me hizo tarde e imposible,tengo una semana de no parar en cuanto a repostería,así que he aprovechado este huequillo que tengo ahora y subo corriendo la receta de los bollitos que hice el otro día

Tengo que reconocer que hasta hace varios años no sabía que estos bollos eran típicos de Bilbao y que solo se podían encontrar por aquí..flipé en colorines ajajajaj una acostumbrada a verlos a diario y ni idea de que solo se encontraban por estos lares

Por eso una vez que he hecho las paces con mi panificadora y que ya se puede decir que nos llevamos bien después de esta ultima tanda de bollería que he hecho,decidí que ya era hora a lanzarme a hacer estos bollitos en casa

Como referencia tome la web de Biscayenne,donde viene todo súper bien explicado y detallado,pero me encontré con que no tenia su versión en panificadora,así que valiente de mi dije venga no puede ser tan difícil  sigo las instrucciones y del orden de alimentos en el manual de la pani y lo adapto a la receta de biscayenne, la verdad que el que tenga una panificadora en casa sabe que cualquier mínimo cambio que le hagas a la receta o al orden de los productos puede implicar un desastre de dimensiones catastróficas, pero tengo que reconocer en este caso que ha salido la masa mas maravillosa y de mejor manejo del mundo mundial!!Cuando abrí la cubeta nada mas acabar y la toque,me dieron ganas de aplaudir,que diferencia con la de los bollys!!

Bueno no me enrollo mas os dejo ya sabéis las dos versiones,primero en pani y después a mano,que la disfrutéis y animaros a hacerlos son unos bollos super ricos!!!

NECESITAREMOS PARA LOS BOLLOS....

100 GR DE AZÚCAR

100 GR MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE

125 ML DE LECHE A TEMP AMBIENTE

12 GR DE LEVADURA DE PANADERÍA (YO LE ECHE TRES SOBRES MARCA VAHINE)

3 HUEVOS L

500 GR DE HARINA DE FUERZA

1 YEMA
AZÚCAR


Vertemos la levadura de panadería en los 125 ml de leche y revolvemos

Añadiremos los alimentos en este orden:

la leche con la levadura,los huevos,mantequilla,azúcar y por ultimo harina

Programa amasado y levado que en mi caso dura hora y veinte

Cuando este inmediatamente lo pasamos a un bol y dejamos reposar unos minutos

Vamos formando pequeñas bolitas en forma de croqueta con la masa de 50/60 gr mas o menos y las ponemos en una bandeja,tapamos y dejamos levar que vuelvan a doblar el volumen

Cuando hayan levado pintamos la parte de arriba con la yema de huevo y le añadimos generosamente azúcar y al horno previamente precalentado a 180º durante 12 minutos o así,que no se nos tuesten demasiado

Sacamos del horno y dejamos enfriar

(La crema de mantequilla que llevan como relleno la explico en el paso final)


Vamos ahora al método tradicional de hacerlos...

Mezclamos mantequilla con azúcar,echamos la levadura en la leche y removemos.Ahora juntamos todo,los huevos la mantequilla con el azúcar y la levadura con la leche,mezclamos bien.En un bol

Echamos los 500 gr de harina de fuerza a lo anterior y mezclamos bien hasta obtener una masa,con las manos perfectamente sin miedo,hasta que veáis que tenéis una masa con la que podéis trabajar perfectamente

Lo cubrimos con un paño y a dejar que leve,eso ya sabéis que depende del clima y la temperatura,un día lo mismo esta listo en media hora como otro en dos horas

Cuando haya doblado el tamaño hacemos las bolitas previamente mencionadas de 50/60 gr y aquí ya se repite la operación anterior de versión pani,volvemos a tapar las bolitas y vuelta a dejar que doblen el tamaño,en cuestión de una hora estarán y lo anterior dicho,bañar la parte de arriba con yema azúcar generoso y al horno 12 minutos...


Vamos con lo que necesitáis para la crema de mantequilla que aviso es peleona,no es buttercream no no,es autentica crema de mantequilla...

200 GR DE MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE
3 YEMAS DE HUEVO
200 GR DE AZÚCAR
100 ML DE AGUA

Preparamos un almíbar y el azúcar,que estará listo cuando con la punta del dedo índice cojamos un poquito  y lo peguemos con el pulgar y al separarlo se note como un hilillo que se va rompiendo al alejar los dedos,parece complicado pero no,eso si preparad bien los dedos que el mio acabo un poquito acalorado jejeej

Cuando tengamos el almíbar listo lo separamos del fuego y batimos las yemas del huevo y las echamos sobre el almíbar,tenemos que seguir batiendo al instante de echar las yemas al almíbar si no se nos va quedar una especie de tortilla rara,batimos bien con la batidora y a mi me quedo muy espumosa,tenemos que dejarla enfríar y vereis como adquiere una consistencia como a natillas

Cuando este totalmente fría añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos bien con las varillas
No os asustéis porque no va a adquirir en ningún momento consistencia de buttercream,os saldrá como una cremita que vereis blandita si pero a medida que la pongáis en medio de los bollos y pasen las horas adquirirá consistencia durita y muy muy rica!!!

Solo nos queda ya utilizar el cuchillo para abrir los bollos y comenzar con el relleno!!

No os los perdáis porque de verdad que son una maravilla para el paladar,deliciosos!!Que suerte ser de Bilbao jijiij entre el Athletic y los bollos de mantequilla una no se puede quejar!!